♥ Bolo de Cenoura ♥

.:.INGREDIENTES.:.

60 g de ameixas secas cortadas aos bocados 30 g de damascos secos cortados aos bocados 60 g de noz ralada 175 ml de óleo 3 ovos batidos 175 g de manteiga 2 colheres de chá de fermento 3 colheres de chá de especiarias mistas para bolos 175 g de cenouras raladas

.:.MODO DE PREPARO.:.

Aqueça o forno a 180º C (médio). Triture as ameixas, os damascos e as nozes. Unte uma forma. Misture numa batedeira eléctrica o óleo, os ovos e o açúcar. Junte com os ingredientes secos e a cenoura e mexa bem. Ponha a mistura na forma e leve ao lume cerca de 55 minutos, controlando sempre a cozedura com um palito. Sirva com uma mistura de 200 g de requeijão, 100 g de açúcar de pasteleiro, raspas de limão e sumo de meio limão.